Les Etoiles de Mougins 2011: Les Toques brûlées font leur show

« Ils sont fous! » C’est la première chose qui m’est venu à l’esprit!

Ce fut le moment le plus dingue, le plus festif, mais tout en restant très goûteux, de mon festival de Mougins 2011!

Cette année, les toques brûlées ont présenté des « batailles » de deux équipes, sur un thème particulier. J’ai pu assisté à la battle cinéma, opposant José Orsini du Bistro du port à Nice à David Faure de l’Aphrodite à Nice également. Sur un fort fond de hard ou de techno.

Je n’ai pas de recette à partager avec vous, mais une multitude de photo et des appellations très particulières qui pourront vous donner des idées de plats ou de présentation!

Commençons par des photos de l’ambiance…

Les Toques brûlées font leur show16 Les Toques brûlées font leur show30Les Toques brûlées font leur show13 Les Toques brûlées font leur show14 Les Toques brûlées font leur show15Les Toques brûlées font leur show17

Les Toques brûlées font leur show 04

Passons maintenant aux victuailles qui nous ont été servi.

A la différence des démonstrations classiques de Mougins, il ne nous a pas été présenté les recettes, mais plutôt un spectacle gourmand très animé.

Vous allez trouver ci dessous, et dans l’ordre avec mes annotations en violet:

Les Toques brûlées font leur show12Cannelloni Terre Mer
cannelloni et rouget

Les Toques brûlées font leur show11 Les Toques brûlées font leur show10Hémoglobine!!! L’élexir sanglant pour vous envouter!
Vodka, pamplemousse, cerise, gingembre, glace sèche.

Les Toques brûlées font leur show09 Les Toques brûlées font leur show08L’oeil arraché à la mer
Sphérification chaude inversée, inclusion de Moule.

Les Toques brûlées font leur show07Un tartare de poisson truffé dont je n’ai pas noté les ingrédients…

Les Toques brûlées font leur show06 Les Toques brûlées font leur show05Le plat signature: crevettes juste tièdies au moment et condiments de la mer
Une très bonne idée que ces crevettes émincées et juste cuites par un bouillon brulant versé dessus

Les Toques brûlées font leur show 03Encore du sang mais.. cryogénisé, pour traverser l’éternité

Les Toques brûlées font leur show 02Le dessert de Ric’Hard
Quand la bulle devient magique

Les Toques brûlées font leur show 01Une autre bulle de dessert…

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