Fougasse semi feuilletée à la purée d’ail confit et citron vert

Voici ma version de fougasse pour le culinoversion de septembre 2011: une fougasse.

C’est assez de chez moi, c’est même les déjeuners que je m’offrais régulièrement lorsque j’étais à la fac. On en trouve facilement en boulangerie, aux lardons ou aux fromages.

Celle que je vous présente ici est dans le même style, une petite pause, à grignoter au soleil, au bord de la mer… ou ailleurs, d’ailleurs!

Cette recette participe donc à la culinoversion de septembre 2011.

culino-versions

Fougasse semi feuilletée à la purée d'ail confit et citron vert 06

Pour 3 petites fougasses parfaites pour les déjeuner au soleil:

Dans une MAP, préparer le pâton au programme « pâte » (1h30).

Dégazer à la sortie de la MAP, et étaler le pâton, en un rectangle.

Fougasse semi feuilletée à la purée d'ail confit et citron vert 02

Badigeonner le rectangle d’huile d’olive, y ajouter la garniture. Plier le rectangle en 3 (façon portefeuille). Et là, on essaie tant bien que mal de réétaler le tout en rectangle, sans que la garniture ne se fasse trop malle. Rebadigeonner, et réétaler la garniture. Replier en trois. Bien souder les bords.

Fougasse semi feuilletée à la purée d'ail confit et citron vert 01Badigeonner encore un peu d’huile d’olive. Faire 3 incisions profondes, et les écarter au maximum.

Laisser lever 1h00.

Préchauffer le four à 230°C.

Enfourner, et laisser cuire 15 mn.

Fougasse semi feuilletée à la purée d'ail confit et citron vert 05

Verdict: 
parfaite! à refaire telle quelle! la pate est souple, la garniture très pafumée, un vraie réussite!
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